采用放血法来提升葡萄汁浓度。一般，他会去除75%的葡萄梗，在大桶中浸泡15-18天，在发酵前就浸渍。特级园葡萄酒会在100%新橡木桶中陈年，其他葡萄酒则通常使用25%-30%的新橡木桶。1990年起，庄园的葡萄酒酿造后既不澄清也不过滤，直接灌瓶。

欧诺拉庄园毫无疑问是勃艮第最顶尖的庄园之一。葡萄园主要位于冯罗曼尼和香波慕斯尼，庄主埃兰数年来对于庄园的建设坚持亲力亲为，其用心酿造的葡萄酒带有美妙的香气，往往让饮者不由得深深沉醉；低调谦逊的埃兰更是藉其个人魅力为酒庄俘获了一大批忠实的顾客。

埃兰基本遵循了其父亲与祖父的传统种植与酿造方法。他注重对于老藤的保护，使用最为自然的方法管理葡萄园，一般并不去除葡萄藤间的野草。他并不喜欢发芽后就进行带叶修剪，若葡萄质量不达预期，埃兰会采用放血法来提升葡萄汁浓度。一般，他会去除75%的葡萄梗，在大桶中浸泡15-18天，在发酵前就浸渍。特级园葡萄酒会在100%新橡木桶中陈年，其他葡萄酒则通常使用25%-30%的新橡木桶。1990年起，庄园的葡萄酒酿造后既不澄清也不过滤，直接灌瓶。诺拉庄园的葡萄酒香气馥郁，口感柔润且质地丝滑，果香浓郁，酒体饱满。