宝玛酒庄拥有两个陈酿酒窖。在被称为“第一年”的陈酿酒窖内，摆放的是刚刚装入当年新酒的橡木桶。它们将安静地躺在这里度过第一年的陈酿期，在下一年的 新酒到来之前，它们便会被搬入最近刚刚整修过的“第二年”陈酿酒窖。采用新橡木桶进行葡萄酒的陈酿是酿制波尔多顶级葡萄酒惯用的工艺方式。陈酿酒庄正牌酒 的时候，新橡木桶的采用率在50%到60%之间，而副牌酒宝玛知己（Alter Ego）的采用率则在25%到40%之间。

宝马庄位于波尔多梅多克区名村玛歌村内，在1855年波尔多列级名庄的分级中位列第三级。宝马庄建园于十六世纪，一直由波尔多的名门望族Gascq家族拥有。

1814年拿破仑兵败欧洲后，波尔多被英军占领。驻守波尔多区的英国将军查尔斯宝马Charles Palmer当时只有三十多岁。宝马将军在一次去巴黎公干的途中巧遇上当时正值新寡的Gascq家族后人的遗孀Marie。Marie去巴黎的目的正是寻求买家购买她的酒庄。年轻得志的将军与美丽动人的寡妇相遇于寂寞的途中。好几天的浪漫长路，俊男、美女加葡萄酒的朝夕相对所能产生的浪漫旅程，我虽找不到准确的历史资料记载，但凭葡萄酒爱好者的丰富想象力，相信不难体会其中美事。果然，到了巴黎，宝马将军就决定买下庄园，并承诺每年无条件送去500公升该庄园酒供Marie享用。从此把庄园命名为Chateau Palmer“宝马庄”。因为宝马将军是英国人，凭他在英国上流社会的关系，宝马庄当时在英国可谓是风行各地的名庄。英国名流也以用英国人名字的法国名庄为豪。可惜后来宝马将军听信了谣言，而希望把宝马庄的口味改成象丘隆河地区酒浓郁加野性的味道。因此他把原有的葡萄树全拔去，改种其它葡萄品种。名庄被严重摧毁，后来宝马将军的政治生涯也直走下坡。

1834年他的妻子离他而去。1843年他的债权银行迫他偿还高筑的债台。两年后他在政场，商场和情场皆不得意下死于贫困潦倒之中。这应该就是为什么宝马庄在1855年的评级中只能进入三级的原因。

 1853年银行家Pereire家族买下宝马庄。他们纠正了宝马将军所犯下的错误，在1858年重新种植所有的葡萄树。投下大量金钱改良酿酒设备，并建起了现在我们见到的庄园城堡。宝马庄城堡并不是波尔多最大的，但非常别致(Elegant)和有设计品位(Tasteful Design)。被誉为波尔多最经典(Classic)的城堡。它是法国酒庄城堡建筑艺术的杰作之一。在六十和七十年代的多个年份中，宝马庄的价格多番压倒本村一号名庄玛歌庄，成为本村最出风头的作品。八十年代也是价格仅次于玛歌庄的村内二号作品。很多知名酒评家都对宝马庄甚有好感。他们认为宝马庄应是顶端的二级庄，是进入一级名庄的热门候选人，也是二级名庄以下唯一一个有能力向一级庄看齐的名庄。

Robert Parker在1998年对波尔多酒的评级中，宝马庄已被列入一级名庄之列。我参加过宝马庄的名庄晚宴。晚宴的布置可说是独具匠心。总共30桌，每8人一桌的餐台全放在大型发酵缸所架起的实木平台上。每8人围在一个大发酵缸的顶端。当晚座无虚席。VIP从酒商，政客，名人至艺术家都有。主人跟我讲，每次宝马的名庄晚宴总是贵客盈门，座无虚席。因为大家都知道宝马庄的晚宴总是体现酒和食品完美结合的艺术晚宴。当晚宝马庄请来了巴黎最有名的厨艺大师，设计了配酒的五款菜。菜的美妙是当然，就不多说了。而喝的酒分别是99年宝马副牌酒Reserve du General，将军珍藏。95年正牌，90年正牌，82年正牌和59年正牌。82的宝马已接近顶峰，闻着香气复杂，性感。吻之，软滑如丝，口感缠绵无限，又如水下流泉的自然愉悦。59年的宝马在我喝来觉得它稍显得疲态，但酒体纤细，平衡完美，当然也是绝顶的好酒。如果以美人去比喻，她很象林黛玉。但奇怪的是，我们同桌的八个人中，我这个中国人、一位日本人和两位德国人都喜欢82年。而另四位法国人，瑞士人和奥地利人则喜欢59年宝马。真可谓萝卜白菜各有所爱，这大概就是葡萄酒的魅力之一吧。