手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

曼达岬酒庄（Cape Mentelle）位于西澳州（Western Australia）玛格利特河（Margaret River）葡萄酒产区。

酒庄所产的赤霞珠葡萄酒如今已经被广泛地视为澳洲领先的赤霞珠葡萄酒之一。最初，酒庄把酿酒中心放在红葡萄酒的酿造上，包括赤霞珠、西拉葡萄酒的酿造。1985年David Hohnen在新西兰创建了酒庄的姊妹庄Cloudy Bay酒庄的一年成为了酒庄也开始酿造白葡萄酒的转折点。酒庄出产了长相思和赛美蓉混酿系列的葡萄酒，并成为了玛格利特河产区的标杆。如今，酒庄已经由酩悦•轩尼诗（Moët Hennessy Louis Vuitton）所有，成为了其中的组成部分，将一如既往地酿造出优质美酒。