在人工采收后，还经过严格的手工挑选，接着在橡木桶槽以及水泥槽中进行为期5个星期的酒精发酵。酒庄使用淋汁法来汲取更多葡萄中的颜色以及单宁，正牌酒使 用的葡萄树龄约为45年，副牌酒为25-30年者，两者的酿造法没太大区别，正牌酒最后使用三分之一的新橡木桶来进行为期18个月的陈年，副牌酒则不使用任何新桶。

金玫瑰城堡被认为是19世纪第一个头等二级酒庄，也是圣朱里安法定产区系统悠久历史的象征。利用传统方法酿制，一款集优雅和强劲于一身的传统葡萄酒。自18世纪以来，金玫瑰城堡的葡萄酒质量以及价格始终保持统一标准。凭借其82公顷的葡萄园和长久以来的良好威望，赢得了她在梅多克地区所有伟大的葡萄酒中非凡的地位。 

1855年分级为二级酒庄的Chateau Gruaud Larose位于波尔多左岸Saint Julien, 城堡建筑于1725年便建立, 而1791年时才正式有了Gruaud Larose这个名字, 几百年来因财产继承以及买卖等过程, 城堡所有权分分合合, 1917年Cordier家族先买下当时一分为二的Chateau Gruaud Larose其中一半的所有权-Gruaud Larose Sarget, 并于1935买下令一半Gruaud Larose Bethmann, 直到此时Chateau Gruaud Larose终于结束百多年来的分裂, 在Cordier家族的致力经营之下, 也出现了极为精采的1961年份, 以及1962, 1966, 1970年等佳酿. 1970年开始酒庄引进新的技术团队, 由技术总监Georges Pauli领军, 1983年Suez集团入主, 1993年又转手到Alcatel Alsthom集团旗下, 引进计算机管理以及许多新科技, 并扩大厂房及更新酒窖设备, 使Chateau Gruaud Larose更为现代化, 1997年Merlaut家族入主, 现今庄主为Jean Merlaut, 1970年代开始虽然酒庄数度易主, 但仍由Georges Pauli执掌的技术团队负责酿酒。

Gruaud Larose自1781年便有82公顷的葡萄园并维持至今, 葡萄园下为深厚且排水良好的砾石层, 非常适合Cabernet Sauvignon生长, 较大的空隙适合葡萄树往下扎根, 砾石层下为石灰质黏土, 提供葡萄需要的养分, 也会使单宁在年轻时略显紧涩. Gruaud Larose种植57% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot及2% Malbec, 是波尔多列级酒庄中唯一使用五个葡萄品种的酒庄. 现任技术团队坚持不使用任何化学药剂来栽培葡萄, 所有的葡萄在人工采收后还经过严格的手工挑选, 接着在橡木桶槽以及水泥槽中进行为期5个礼拜的酒精发酵, 酒庄使用淋汁法来汲取更多葡萄中的颜色以及单宁, 一军酒使用的葡萄树龄约为45年, 二军为25至30年者, 酿造法皆相同, 一军酒最后使用三分之一的新橡木桶来进行18个月的陈年, 二军酒则不使用任何新桶, 年产量(一军加二军)约50万瓶。

面积：82公顷

土壤：砾石层

葡萄品种：57%赤霞珠      30%梅鹿辄      7%品丽珠      4%小维多      2%马尔克白

平均树龄：一军酒45年，二军酒25-30年   

陈酿：18个月橡木桶陈酿，每年1/3新桶