手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

朱卡迪酒庄如今由塞巴斯蒂安·朱卡迪（Sebastian Zuccardi）掌管，出任酒庄总裁一职。他是是Jose Zuccardi先生的长子，掌管优可谷（Uco Vally）的葡萄园地和管理发展及研究部；主理家族企业中，一切酿酒和农业生产测试的重要工作。秉承着父亲的远大理想及创新精神，一直致力于钻研和开创新的酿酒技术。塞巴斯蒂安每天带领着一班精英团队，不断追求完美的酿酒技术，提炼出独特的口味，为求把品牌的个性特质融合于酒品当中，达至历久弥新的最高酿酒境界。自2000年起，塞巴斯蒂安便开始使用优可谷的葡萄酿造葡萄酒。现在，塞巴斯蒂安跟家族成员一起，在优可谷合力兴建新的酿酒厂，开拓更大的生产基地。