手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

罗斯柴尔德男爵智利酒庄位于智利的麦坡谷（Maipo Valley）。该酒庄由菲利普•罗斯柴尔德女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）创立于1990年。当年, 菲利普•罗斯柴尔德女男爵创立该酒庄的初衷就是要把闻名遐尔的法国波尔多地区精湛的酿酒技艺带给智利的酿酒业，并向世人展示如佳美娜（Carmenere）这样优良的葡萄品种的酿造潜质。如今，深得父亲菲利普•罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）真传的菲利普•罗斯柴尔德女男爵将酒庄经营得有声有色。

罗斯柴尔德男爵智利酒庄葡萄园地处安第斯山脉（Andes）山脚下，那里拥有适合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）葡萄生长的理想气候和土壤条件。葡萄园大多朝北，这有利于葡萄能最大限度地吸收夏天的光照，而麦坡谷白天充足的阳光和夜晚的凉爽则使葡萄缓慢地成熟。

该酒庄的旗舰产品红盾（Escudo Rojo）葡萄酒是罗斯柴尔德男爵酒庄对智利酿酒业杰出贡献的极大回报，它完美地体现了波尔多典雅风格和智利风土条件的结合。红盾所选的数种葡萄品种都经酒庄的酿酒师精心挑选，运用法国传统酿酒方式酿制而成，并在橡木桶中陈酿。红盾葡萄酒口感圆润，爽滑，强劲适中；在致密的单宁和香草、焦糖、甘草和摩卡味道之间展现出极好的平衡。芳香的余味雅致而复杂，体现了各种葡萄之间精妙的融合。由西拉葡萄带来的一些辛辣味更为该酒增添了令人愉悦的异域特征。