在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Hestan占地127英亩，其中包括80英亩的葡萄园、一面11英亩的湖泊、一个弧度优雅起伏宜人的小山丘，Hestan酒庄之所以能成为生活美寓的一个标杆，与其得天独厚、占尽风流的绝佳地理不无关系。远远望去，在柔软而和煦的绿野当中，一座黄褐色的意大利式建筑就像优雅的调色板那样酝酿着宁谧的氛围，又像是在最好的年头当中得到了最好的收成。这种成熟的品味来自于Stanley和Helen，一对华人夫妇。