在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

布朗山酒庄一直相信，伟大的葡萄酒源自葡萄园，所以找对葡萄园是葡萄酒酿造的关键。10年前，庄主托尼（Tony）跌跌撞撞地用心经营着在怀拉拉帕产区一块小型的被废弃的葡萄园，这片园区是栽培怀拉拉帕知名品种黑皮诺（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）的理想园块。10年后，这个葡萄园成为了园艺工业领域托尼的第二个葡萄园，其儿女凯瑟琳（Catherine）的首个葡萄园。经过酿造多个年份的葡萄酒后，他们决定将葡萄酒种类延伸至白葡萄酒，于是他们寻找了一些适合长相思（ Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）葡萄生长的理想园地。2007年，酒庄终于找到了合适的园地，并栽培了25公顷的长相思及灰皮诺。2010年，托尼还继续培育了丹魄（Tempranillo）葡萄。2012年中期，酒庄收购一块葡萄园，用以种植灰皮诺、黑皮诺及梅洛（Merlot）。