手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Arnaldo Caprai位于意大利翁布里亚的Montefalco产区，由Arnaldo Caprai于1971年创建。1988年其儿子Marco Caprai接手酒庄；在1991年，酒庄葡萄园的面积进一步扩大，为提升葡萄酒的品质，酒庄进行了技术革新，并与米兰大学开展合作；在家族30年来的不懈努力下，酒庄日渐出众。