葡萄均由人工采收，经过挑选后，去梗压榨，然后进行发酵，发酵温度约30摄氏度，紧接着在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。随后，酿酒师会对酒进行品尝，质量 上乘的酒会标上“Chateau Desmirail”名称，而质量一般的则贴上“Chateau Fontarney”（销往法国市场）和“Initial de Desmirail”（销往国外市场）的名称。正牌酒会在橡木桶中成年12-18个月，每年会有1/3的新橡木桶，装瓶之前会使用蛋清澄清。

狄士美庄园(Chateau Desmirail)玛歌区康特那村，庄园的粉红葡萄酒(狄士美庄园粉红Rose de Desmirail)则是产自格拉芙区一片年轻葡萄园。相邻名庄麒麟庄园Chateau Kirwan (1855玛歌区三级庄)。狄士美庄园历史十七世纪中期，狄士美庄园原属于由皮埃尔·摩舒司·鲁臣(Pierre de Mesures de Rauzan)拥有的庞大的鲁臣庄园(Rauzan)的一部分。随着时间的流逝庄园分成了多个部分，到1855年分级为止，原鲁臣庄园已经被分为露仙歌(二级)Chateau Rauzan-Gassies，鲁臣世家(二级)Chateau Rauzan-Ségla，狄士美(三级)Chateau Desmirail以及德达侯爵庄园(四级)Chateau Marquis de Terme四家庄园。1855狄士美庄园获评三级庄，时任庄主为Sipiere先生。他同时也担任玛歌庄园的经理。 

1905年，著名的作曲家门德尔松(Mendelssohn)和他的外甥罗伯特(Robert)成为了庄园的所有者。“米歇尔Michel”是20块葡萄地中其中一块的名字，同时指的就是马索·米歇尔(Martial Michel)，他是一位手套生产商，于1923-1938年间担任狄士美庄园庄主。后来，狄士美庄园由卢森·勒顿(Lucien Lurton)买下。勒顿家族是一个有名葡萄酒生产商。卢森用了20年时间来重建狄士美庄园，将原庄园内的葡萄园逐块翻种。他随后在康特那村(Cantenac)买下一栋建筑物并改装成为酒窖。首次采收是在1981年。

1992年，卢森的儿子，33岁的丹尼斯·勒顿(Denis Lurton)从父亲那里继承了狄士美庄园。狄士美庄园(Chateau Desmirail)总览产区：梅多克 玛歌(Margaux) 位置：玛歌区康特那村，庄园的粉红葡萄酒(狄士美庄园粉红Rose de Desmirail)则是产自格拉夫区一片年轻葡萄园。

相邻名庄

麒麟庄园Chateau Kirwan (1855玛歌区三级庄) 

主产葡萄：

赤霞珠60%，美乐39%，品丽珠1% 

平均树龄：25年

种植面积：30公顷

种植密度：6，600株/公顷

平均单产：4，500升/公顷

土壤：由硅质鹅卵石(沙砾土)，沙和粘土组成的贫瘠土壤

栽培法：手工收获葡萄。

酿酒工艺：正牌和副牌均是在30 ℃下酒精发酵，28 ℃下浸皮，19 ℃下乳酸发酵，在橡木桶中陈年12-18个月，每年更新三分之一的橡木桶。

狄士美庄园粉红(粉红葡萄酒)在小不锈钢酒桶中低温陈酿2个月。

建园时间：17世纪

庄园等级：1855梅多克评级列级酒庄第三级 (Troisieme Grands Cru Classé) 

现任庄主：Denis Lurton 

品牌： Chateau Desmirail狄士美庄园(正牌)(玛歌法定产区) 

Chateau Fontarney 小狄士美(副牌)(玛歌法定产区)

Initial de Desmirail狄士美之初(副牌)(玛歌法定产区) 

Rose de Desmirail 狄士美庄园粉红(粉红葡萄酒)(波尔多法定产区) 

(狄士美的副牌有两个名称，Chateau Fontarney是用于法国境内销售，Initial de Desmirail用于出口，仅仅标签不同，酒质一样。) 

年产量：狄士美庄园(正牌)70,000 瓶;狄士美庄园粉红(粉红葡萄酒)500箱酒的特点：狄士美庄园(正牌)：赤霞珠葡萄为此酒带来了力道，单宁以及黑果从的风味，而美乐则赋予其深邃的酒色以及酒香，同时其圆润感使葡萄酒变得优雅。狄士美庄园粉红(粉红葡萄酒)：此酒呈着晶亮的深木莓般的粉红色泽，带浓烈而美妙的木莓香味，酒质清新并常伴以一丝红果气息。总的来说相当纯正圆润。最佳年份：狄士美庄园(正牌)2000、2001 、2005