在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

施露葡萄酒厂历史悠久，起源于1908年一个热爱葡萄酒并源自“维纳图”地区的种植及酿酒家族。现在施露酒厂已拥有超过7千公顷的葡萄园，并由“CANTINE DEI COLLI BERICI”区相关的果农负责种植，他们对种植葡萄的经验十分丰富，利用原有的传统方法配合现代科技的种植法，使葡萄的质量大大地提高。为了发扬“比利斯山丘”的葡萄酒文化，长久以来，施露酒厂及其果农都在致力于产品质量的提高和形象的推广。