手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

哈那柯克酒庄由乔安妮·科斯塔（Joanne Costar）和安德鲁·萨瑟兰（Andrew Sutherland）创建。 “哈那柯克”（Harakeke）是新西兰“亚麻”（NZ Flax）的毛利语发音，酒庄之所以用“哈那柯克”命名，不仅是因为葡萄园位于上穆特里的哈那柯克地区，也是因为酒庄管理者和当地人都在农场的低洼地区种植了新西兰亚麻（Harakeke）。