手工精选被感染了贵腐霉菌(Botrytis cinerea)的葡萄，浸泡在初酿的基酒中至少36小时以上，压榨后进行发酵，在橡木桶中至少醇化3年以上方可装瓶上市

源自匈牙利Bodrogkeresztúr地区，Szepsy家族自16世纪起就开始生产Tokaj甜酒。秉持着对葡萄酒热爱与对生活的热情，酿酒事业也一代代的传承延续。现任庄主István Szepsy的父亲，即使面对政经环境变化带来的严峻考验也坚守岗位，用心守护家族事业。

现任庄主István在大学时期就选择修习葡萄栽种和酿造的课程，毕业后在Mád地区的酒农合作社担任技术指导，负责管理900公顷的葡萄园和将近1500个独立酒农。1977年开始，István利用业余时间，以每年0.3-.0.5公顷的进度栽种自有葡萄园，并在1989年回到了家族事业，也一举为酒庄带来4.2公顷的葡萄园地。

1991年István正式辞去酒农合作社的工作，专心经营家族酒庄。并于1995年开始销售Szepsy品牌酒款，随之进军国际市场。如今Szepsy酒庄在他的积极努力之下，也顺利发展成愿景中的理想规模。Szepsy酒庄在Tokaj产区拥有52公顷葡萄园，遍及6个不同村庄。未来预计在Király、úrágya、Szent Tamás、Dorgó和Sarkad几个重要地区，再陆续增加一些葡萄园。