在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

古融酒庄位于澳大利亚莫宁顿半岛，由Gjergja家族拥有和运营。旗下所有的酒款都在酒庄内培育、酿造和装瓶。Gjergja家族和其酿酒团队以酿造颇具代表性的黑皮诺和霞多丽著称。酒庄首酿年份仅于2001年释出，但现已位居澳大利亚精品酒庄名列。
 
古融酒庄致力于酿造酒款风格呈现优雅而精致、复杂而具有结构感和质感，最大程度展现每个葡萄园风土特征及品种特性的葡萄酒。他们相信其葡萄酒能够展现出它生产的产区、季节所特有的风土地貌。
 
葡萄种植园被分为5 块彼此独立的园块，每个园块根据不同土壤栽培不同的葡萄克隆种，所有这些努力，都是为了在最终完成的葡萄酒中演绎每个地块的自然特性。
 
使用生态栽培系统，因为古融酒庄相信葡萄园土壤的健康，以及葡萄藤的健康，将会决定葡萄酒的品质。葡萄藤采用人工剪枝，通过调整植株的位置、疏剪幼苗和葡萄藤来优化生长空间。所有的葡萄都由人工采摘。