在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

蓝宝拉酒庄的葡萄园占地约62公顷，园里种植的葡萄品种包括桑娇维塞（Sangiovese）、 梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、长相思（Sauvignon Blanc）、玛尔维萨（Malvasia）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。老葡萄树的平均树龄为27年。葡萄园里的土质主要是石灰石，还有一些粘土。葡萄园一般都面向南方、东南方或是西南方，海拔高度在 290米到380米之间。为了重建土壤的天然均衡性，蓝宝拉酒庄近年来开始推行生物动力栽培技术。