手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Capetta卡佩塔酒庄是意大利产量前五的酒庄之一。Capetta诞生于1953年，位于世界最负盛誉的酿酒区之一皮尔蒙特的BELBO镇，与朗格毗邻；酒庄创始人Francesco Capetta先生在 1953 年便开始在这个地区附近的古老农庄寻找葡萄酒佳酿。

1960 年，这家小公司开始了其首次扩张，当时 Francesco 引入了首个手动装瓶线，并建立起了一个厂房，起泡酒的整个生产和装瓶过程都在这里完成。七十年代初，公司引进了新的全自动生产线。后来，凭借公司的进一步扩张和持续不断现代化改进使公司取得了今天的成就。家族新一代成员的激情和奉献为“Capetta”品牌在意大利现代分销中赢得了中心地位，同时也使得其产品和公司在世界范围内备受推崇。

现今有5万平方米的现代化厂房，90公顷（约合1350亩）的优质葡萄园，年产1700万瓶起泡酒的规模，目前集团运行由Capetta卡佩塔家族负责。

酒庄旗下有三个品牌Capetta,Duchessa Lia和Balbi Soprani,生产的酒如下几类： Moscato D’Asti, Gavi, Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Dolcetto D’Alba, Barbera D’Asti, Asti docg, Brachetto,Pinot Brut Moscato Supumante。