Paolo Scavino在Piemonte地区拥有天王级的地位。该酒庄起源于1921年。不过，当年Scavino家族创立的酒庄并不完全是我们现在所知的Scavino酒庄。1943年，Scavino家族将自家的葡萄园一分为二，一半由Luigi Scavino继承，并将名字改名为Azelia，另一半由Piemonte的传奇人物Enrico Scavino继承，这一半就是我们现在所知的Scavino酒庄。起初，Scavino酒庄的表现并不如现在出色，最近的10到15年来酒庄获得巨大成功，而这一成功在很大程度上与Enrico Scavino和他的两个女儿分不开。

Paolo Scavino酒庄的葡萄园占地50英亩（约20公顷），园里种植的葡萄品种有Alba产区的Nebbiolo d’Alba、Barbera、Dolcetto、Sauvignon Blanc、Chardonnay和Cabernet Sauvignon。葡萄树的平均树龄为35年，植株的种植密度为4,500-5,000株/公顷。

在酿酒方面，Scavino酒庄的葡萄酒经过7到10天的简短浸渍后被转移到全新的法国橡木桶中陈酿，12个月后进行装瓶，装瓶前不进行过滤。因为大多数年份里酒庄都会进行绿色采收，所以葡萄的产量总是很低。

该酒庄出品的主要酒款包括Barolo Bric del Fiasc、Barolo Cannubi。酒庄近期比较优秀的年份有2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年和1990年。总的来说，Scavino酒庄所酿制的酒颇具现代风格，口感美味和复杂，橡木味恰到好处，不仅强劲有力，而且还颇具优雅和独特性。