全部采用野生酵母发酵，70%的不锈钢桶发酵，剩余的葡萄全部采用整串压榨，然后10%在新橡木桶里发酵，20%使用旧橡木桶发酵，和酒渣一起陈酿6个月。

出航吧！登上以葡萄驱动，由拥有大蛇绰号的酿酒师托尼·戴维斯（TONY DAVIS）领航，和人称鲱鱼的资深葡萄酒从业人雷德蒙·斯维尼（REDMOND SWEENY）作向导的冒险飞船，启程游历西澳大利亚境内多个赫赫有名的葡萄酒产区，及探寻一些险被埋没或尚未展露其万丈光芒的潜行领域。旅途中，他们把每一项耐人寻味的发现，点滴无遗地记载在每一瓶西游志葡萄酒中。

西澳的西南部分分布着许多宝贵地块。我们只求寻找不同的拥有最充分阳光照射的地块。虽然这些瑰宝地块经常容易被忽视，但是我们的寻找工作正是为了擦亮这些宝石，为的是展现出：清脆，光芒四射，多面的霞多丽；芳香，诱人的长相思和赛美蓉。深邃，异域风情的设拉子；以及最高贵，华丽的赤霞珠混酿。