在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

卡胡朗伊酒庄采用真正可持续的方式管理葡萄园，致力于酿造优质葡萄酒。酒庄的重点是选择尼尔森地区的凉爽气候条件下出产的芳香葡萄品种酿酒。酒庄于1998年购买了现有的葡萄园。该园种植于1973年，园中有着新西兰南岛最古老的雷司令葡萄树。酒庄购买了葡萄园之后大力发展卡胡朗伊品牌，该品牌已成为新西兰增长最快的葡萄酒品牌之一。