欧颂酒庄的设备堪称袖珍，酒庄的初榨汁会在全新的橡木桶内陈酿16至20个月之久。之后，酿好的酒会被封存在欧颂酒庄的天然地窖里继续陈年，这一过程最多可达24个月。这些地窖就建在葡萄园下方的石灰岩里，这个陈年过程能让酒的口感层次更加丰富，所以被公认为是最关键的酿酒步骤。另外，使用全新法国橡木桶装酒，能让烟熏味和香草味完全融入葡萄酒中，还能进一步生成单宁。顶级年份的珍品酒在装瓶50年甚至更多年后仍能继续陈年。

欧颂庄园(Chateau Ausone)位于法国-波尔多-圣爱美容产区，与白马庄园齐名，是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。在圣爱美容列级酒庄中，属于一级特等酒庄A级（Premiers Grands Crus Classes A）。早在18世纪初就已成园，当时为从事木桶生意的卡特纳(Catenat)家族所有。

欧颂庄是圣达美隆两大超级名庄之一，与白马庄齐名，名列于葡萄酒行家常称的波尔多八大之一。

欧颂Ausone的名称始源于一个传说。故事是说在大约公元320年(当时是罗马时代)，有一位罗马著名诗人叫Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅(皇帝小时候的老师)。后获封地于波尔多，是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长(相当于今天波尔多大学校长)。此君不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。Ausonius又是葡萄酒爱好者，他不单在很多的诗歌中宣传葡萄酒，而且将爱好付于行动，开拓了不少葡萄的种植园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。相传欧颂庄现时的园地就是当年Ausonius的故居，此乃欧颂庄(Ausone)名称的来由。但欧颂庄的命名是1781年才正式使用Chateau Ausone的。

欧颂庄成为引人注目的酒庄是从十九世纪开始的。十九世纪以前圣达美隆区大部分地方用于普通农作物种植，只有少数的葡萄园。所造的酒也只用于家庭饮用或作有限的本地区销售。欧颂就是少数的酒园之一。十九世纪中后期，欧颂庄的名气逐步跃升，成为当时圣达美隆的第四位名庄，前三位分别是碧豪(Belair)，卓龙梦特(Trolong - Mondot) 和大炮(Canon)。进入二十世纪初欧颂庄再跳升为圣达美隆区的第一号名庄，名气在白马庄之上。直至五十年代，欧颂庄的园主及主管人才在同一时期进入老化期，因此政务荒废，从此令欧颂庄进入了一段漫长的低潮期。此时期欧颂庄的酒力薄弱，香气简单并无一级名庄风范。七十年代期间欧颂庄的股权分别由Dubois-Challon夫人及Vauthier兄妹各占50%。1976年Dubois-Challon夫人大胆聘用了刚刚读酿酒学毕业，年仅二十岁并无工作经验的Pascal Decbeck为欧颂庄的酿酒师。当时因此事Vauthier兄妹与Dubois-Challon夫人争吵不休，并从此相互产生重大的隔阂而再也不相往来。此种尴尬关系并没因Pascal在日后将欧颂庄起死回生而有所改变。

Pascal到任后不负夫人所托，励精图治，改革创新，终于保住了欧颂庄与白马庄齐名圣达美隆第一的地位。1997年Vauthier兄妹收购了Dubois-Challon夫人的50%股份而成为目前欧颂庄的全权拥有人。兄长Alain Vauthier亲自负责所有日常管理及酿酒事务。新政权一统后的几个年份的酒都得到酒评人及葡萄酒爱好者的一致首肯。欧颂庄只有7公顷土地，年产2500箱左右。以其八十、九十年代在品质上打下的坚实基础，再加上新政权后的佳绩，和极少的产量。欧颂以后可能会在价格上超过美度五大和白马庄，成为可以挑战宝物隆(Pomerol)顶级几大的圣达美隆一级精品。