在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

“Penley”（宾利）是“Pen”（奔富）和“Ley”（托利）的融合。作为一名拥有35年经验的庄主及酿酒师，庄主目标是酿造卓越、优雅及平衡的葡萄酒，并注重赋予产品南澳库拉瓦拉产区特性及品种特性。他将现代科技与传统技术完美结合，酿造出风格细腻、备受品酒名家罗伯特•帕克（Robert Parker）推崇的优秀葡萄酒，综合了波尔多的优雅及澳洲（库拉瓦拉）有力的果香。宾利系列产品品质卓越，在世界各地屡获殊荣。