在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

交叉口酒庄在霍克斯湾拥有3处葡萄园，包括Gimblett Gravels Vineyards、Kereru Vineyard和Homeblock Vineyard葡萄园。酒庄培植的最年轻的葡萄园始于2004年。在葡萄园管理上，该酒庄大力开展可持续的葡萄栽培方式管理葡萄园。酒庄所有葡萄园都获得了新西兰可持续葡萄栽培（Sustainable Winegrowing New Zealand）计划的充分认可。其中Gimblett Gravels Vineyards葡萄园集中又划分了多个子葡萄园区，如Elms Vineyard和Southbank Vineyard等，它们以种植西拉（Syrah ）、霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等。