在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

鲁维乐酒庄酒标展现了Ngaruroro河呈辫状河道的俯瞰图，河流一直蜿蜒至酒庄的葡萄园。葡萄酒均来自经过精心挑选的霍克斯湾葡萄园，这些葡萄园沿着Ngaruroro河古老的河床分布。酒庄出产的波尔多混酿红葡萄酒采用布利特（Gimblett Gravels）种植区栽培的经过有机认证的葡萄酿造而成，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。布利特种植区坐落在经成千上万年演变而来的冲积扇地形上。随着时间的推移，Ngaruroro河水流有规律性地淹没着霍克斯湾沿岸，每次都会沉积少量砾石土。当1867年河流流向发生改变后，园区的葡萄园就暴露出来。