手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

马嘉诺庄园成为引人注目的酒庄是从十九世纪开始的。十九世纪以前卡斯蒂利亚区大部分地方用于普通农作物种植，只有少数的葡萄园。所造的酒也只用于家庭饮用或作有限的本地区销售。马嘉诺庄园就是少数的酒园之一。酒庄拥有50公顷粘土石灰石土壤的葡萄园，40公顷红葡萄和10公顷白葡萄。平均植株年龄为25至30年。酒庄为家族拥有，葡萄酒年代久远。