手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

玛奇奥酒庄是托斯卡纳（Tuscany） 产区内的保格利（Bolgheri）地区最具代表性的酒庄之一。1975年，在法国学习酿酒的欧亨尼奥·卡布米(Eugenio Campolmi)回国后买下了他生平第一个葡萄园，并命名为“玛奇奥”。在欧亨尼奥·卡布米专业管理之下，仅仅几年的时间，酒庄葡萄酒的质量就有了很大 提升。不过遗憾的是，在2002年，年仅40岁的他便去世了。目前酒庄由欧亨尼奥的遗孀钦齐亚·梅林·卡布米（Cinzia Merli Campolmi）管理。