手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

里奥拉索酒庄（Elio Grasso）位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴罗洛（Barolo）产区。在葡萄酒酿造上，里奥拉索酒庄虽然面积不大，但是会创造出足够的空间来保证酿酒的顺利进行。来自不同葡萄园的葡萄会进行独立单独酿造。酒庄内这些在葡萄酒酿造中不可或缺的工具都拥有自己空间，葡萄酒可以慢慢地进行发酵和熟成，整个过程还会得到充分的照看，这样酿成的葡萄酒在装瓶之前就已经达到很好的平衡度。