如果你问我去了一趟智利，有没有发现好的酒庄呀。当然有啊，好到让我想立马闪购，跟大家分享(这算是职业病嘛？)。有两个最钟爱，一个是calyptra，另一个是后面会详细介绍的Antiyal。
在介绍Clayptra之前，要先了解一下“talented fine brands”，它被称为是智利酒庄的潮流引导者，旗下汇集了众多屡获殊荣的精品酒庄，这些酒庄都是小酒庄，纯手工酒庄，以酿造具备浓郁风土特色的葡萄著名，多年前“固执”，“疯狂”，“天真”，“冒险”和“胆大”是这些酒庄的代名词，然而发展到今天，他们占尽了智利高端葡萄酒市场，受到热捧。在大多数情况下，这些酒庄都没有出口的机会，因为只在国内就已经销售一空。“talented fine brands”就是这些酒庄一起成立的联盟，致力于在亚洲推广这些酒庄的理念，让更多人认识到智利葡萄酒的巨大潜力和变化。而其中最受瞩目的酒庄就是“Calyptra”。
早在1989年，智利著名的整形外科医生Jose Zahri 博士收购了”Santa Cruz de Coya”酒庄，成了今天的Calyptra的前身和基石。Jose开始大规模的种植酿酒葡萄，因为葡萄的品质高，当时就以最高的价格卖给其他酒庄酿酒。后来与在勃艮第学习酿酒，著名的鬼才酿酒师Francois Massoc联合，之挑选出最出色的葡萄园才有了今天的Clayptra酒庄。而我们重点要介绍的就是酒庄的灵魂人物-----Francois Massoc
这条路就通往calyptra酒庄
刚刚见到Francois的时候觉得他好“拽”，因为有“talented fine brands”旗下的几家酒庄一起品鉴，他负责倒酒，面无表情，也不说话。最后才轮到他的酒庄，前面已经品鉴了三个酒庄的酒，非常累，-Francois决定我们逛一下酒庄，才开始了解他的故事：
Francois曾经在勃艮第第戎高等商学院学习，最钟爱的产区就是勃艮第，每隔一年就会回勃艮第学习加背酒。 他被评为智利十大最有影响力的葡萄酒人物。因为他对葡萄酒痴迷，作为设计师的老婆专门在远离市区的偏远酒窖旁边亲自设计建造房子，全家人都住在这里。他同事给另外两家担任酿酒顾问，但是每年至少会花3个月的时间呆在他们酒庄了解风土；他每年会开车走访智利酒庄。。。。。。。。。。这些疯狂的事迹还有很多。但是如果不是亲自品尝他的酒，这些不足以说明问题。
Francois的酒窖其实很小，但是里面有各种不同规格的橡木桶。因为他之前在制桶厂工作过，所以Calyptra用的所有的木桶都是他亲自跑去制桶厂，挑选橡木，自己烘烤亲自制作的。烘烤程度对他非常重要。
在桶边试酒，斯老师喝第一口就说“这才是好酒嘛，嗯嗯，好喝！！”，简直是让人惊喜的勃艮第酒。
Francois吐酒是我加过最潇洒的，一条线直中放在地下的吐酒桶，干净利索。
Francois是我见过最节俭的酿酒师，倒在杯子里我们喝不完的酒，他会重新收集起来倒回橡木桶。
Francois是最讲究的酿酒师，在那么多酒庄试酒，只有Francois会不同的葡萄品种用不同的杯型。Francois是最能让我感受到温暖和激情的酿酒师，院子里是三个女儿的游乐场，有秋千，蹦床，各种玩具；厨房里挂满了各种各样的锅子，厨具；墙上贴满了三个女儿的画作；
在Calyptra试饮的酒款款都非常精彩。酒的风格古典集中，有成熟多汁纯净果味，有浓郁的矿物质气息，同时有成熟饱满的酒体和活跃的酸度。
Calyptra Reserve chardonnay 2011
非常典型的勃艮第风格：各种集中的烘烤，坚果，香草，成熟的果香；入口圆润，又有出色的结构感，spicy，收尾长
Calyptra sauvignon blanc 2011
更偏向sancerre的过桶风格，从发酵到陈酿的整个过程都用同一个橡木桶，用桶的目的不是增加酒的香气，而是增加复杂度和结构感：柚子，烘烤坚果，香料，辛辣，花香；入口结构感和酸度都非常棒，酒体偏饱满，有spicy的收尾。