越是对某样东西或者某个人充满感情的时候，就越难提笔，因为想写的东西太多，所有的思绪回忆一下子涌出来，真的不知道该从哪里开始，哪里该算作结束。Antiyal 酒庄是我最想写的，但是也是我觉得最难表达的，所以一直拖到最后一篇来写。
Antiyal带给我太多安静而美好的回忆：
深夜等待给我们开门的门卫和大狗；
院子里挂满露珠的熟透的杏子；
亲自为我们准备早饭的女主人；
手工贴酒标的憨厚大叔；
门口高大的仙人掌。
Antiyal是智利土著Mapuche语，意思是“太阳之子， sons of the sun”。由当时智利最炙手可热，也是南美最优秀的酿酒师之一的Álvaro Espinoza建立。Álvaro当时是著名的Carmen酒庄的酿酒师。他一直在寻找机会建立自己的酒庄，后来经朋友介绍，在Maipo买到了1公顷的葡萄园，于是就有了现在的Antiyal酒庄
Álvaro从Carmen的老藤葡萄树剪枝到自己的葡萄园，1998年酿造了第一个年份，只有10桶，也就是3000瓶，用carmenere，Cabernet sauvignon 和syrah混酿。
女主人给我们讲了一段很有意思的故事：几年前，有一个盗贼趁着酒庄没有人的时候偷掉了酒庄所有的老年份的酒。Álvaro和他老婆就像自己的孩子被偷掉一样，着急的要死，后来一个朋友发现有人在一个废弃的工厂里面卖他的酒，Álvaro报警以后火速救回了自己的宝贝，但是还是有一部分被卖掉了。
Antiyal一上市就好评如潮，特别受到英国市场的喜爱。几年后，在原来庄园不远的地方，Álvaro购买了几块新的葡萄园，这里有更好的光照条件，同时有山脉的作为屏障。能酿造出更出色的葡萄酒。到今天，酒庄的年产量差不多20000瓶，但依然还是全部手工，极为重视质量。
Álvaro的身份不止是智利最优秀的酿酒师，他还是在智利实施和推行生物动力法的第一人。Antiyal所有的葡萄园都是生物动力法。
上面一张图是正在土壤中播撒经过特殊调配的矿物植物混合油，这种混合油能有效的杀死蜘蛛蛋，但是为了保持生态平衡，又会控制用量，不会全部杀死。
葡萄园里撒满各种野花，季节更替，这些花的颜色也在不断更替，初夏的时光，正值白色和黄色的小花盛开，这也是生物动力法的信号。葡萄园里还散养这鸡，鹅。羊和牛的粪便用来发酵作为生物动力法的肥料 .智利非常干旱，大部分的葡萄园都需要灌溉，antiyal的葡萄园也会灌溉，但是会尽量减少灌溉，让葡萄扎根更深，形成自身更稳定的生态系统。
酒庄质朴，热情，对每一株葡萄都如数家珍的助理酿酒师，非常有激情，用不太流利的英文加上强烈的肢体语言来给我们解释生物动力法，说到Álvaro更是满脸的崇拜和激动。
Antiyal酒庄的酒窖也是用自然重力法的，但是相比较Casa Lapostal超豪华的五层酒窖，antiyal其实只是一间地下挖出来的酒窖，葡萄收货以后直接送到房顶，然后通过简陋的管道进入发酵槽。酒庄真的就是全手工的小酒庄，就只有几十个橡木桶。
下面一张图是最近几年超级流行的蛋形发酵罐，在lapostal酒庄也有一个，但只是用来展示的。Antiyal有两个，2007年的时候买来，用来酿造酒庄最好的carmenere。这个独特的蛋形就像不倒翁一样，酒液在里面持续不断，自称系统的进行循环运动，给酒独特的影响。
Antiyal酒庄现在一共酿造五款酒：
Antiyal Carmenere：
酒庄最好的酒，来自单一园El Escorial。葡萄园位于安第斯山脚下，只有1.5公顷的面积。葡萄藤种植于2003年，它有厚达3米的冲击土层，里面有很多鹅卵石，排水性好。
酒全部是在蛋形发发酵罐中发酵，并陈酿1年。
Tasting Notes：
我们试的是2012年。香气很干净，充满热烈饱满的成熟浆果，香料（胡椒）香气；入口饱满细致，单宁柔滑的像巧克力在口中融化，满口多汁成熟的浆果，酸度平衡。
Pura Fe:
Pura Fe这个系列一共有carmenere和Cabernet sauvignon两款酒。是最近才开始酿早的，葡萄园里布满了仙人掌，所以酒标也是仙人掌。
Tasting Notes：
Pura Fe的两款风格年轻富有活力，充满成熟浆果的香气，以及花香，香料；口感干净，简单，单宁柔顺，很适合年轻的时候享用。
Kuyen：
Kuyen在Mapuche语里的意思是“月亮”。由Syrah, Cabernet Sauvignon, Carmenere混酿。它并不是antiyal的副牌酒。
Tasting Notes：
2012年份的kuyen，有灌树丛，香料，成熟的浆果，胡椒等香气；入口贯承酒庄饱满纯净的风格，单宁很细致，有结构。
Antiyal：
Antiyal是酒庄酿造的第一款酒，1998年是酒庄酿酒的第一个年份，也是antiyal的第一个年份，是酒庄最具有代表性的一款酒。葡萄品种也是：Carmenere, Cabernet Sauvignon 和Syrah
Tasting notes：
2012年份的antiyal，有赤霞珠标志性的黑醋栗果香，还有香草，巧克力以及香料；入口结构力量和成熟饱满并重。很有耐力。
超级可爱的草泥马