手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Pago de Vallegarcia（加西亚谷酒庄）被喻为西班牙托雷多山地上的奇葩，是西班牙顶级酒组织Grandes Pago de Espana的一员，西班牙的“Grand Cru”，并公认为“精英酒庄”。2006年，Vallegarcia酒庄成立，当时的西班牙国王亲临酒庄宣布酒庄开业，此后酒庄酒品入选西班牙皇室国宴用酒。此外，酒庄庄主是Rotschild 银行的副总裁，故拉菲的酿酒师便顺理成章成了酒庄的酿酒顾问。酒庄的葡萄种植顾问是澳洲专家Richard Smart，他是Decanter 和Wine & Spirits 杂志葡萄酒世界50大影响力人物之一！