在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Villa Sparina坐落在Gavi DOC产区的腹地Monterotondo。酒庄自1997年开始独立生产，如今由庄主Mario Moccagatta和他的两个儿子共同经营。酒庄同时兼具了餐饮和有水疗服务的酒店服务，十分适合度假。
 
Villa Sparina坐拥100公顷的葡萄园，其中70公顷的葡萄园被森林环抱，享受着Ligurian的微风和阳光的亲吻。葡萄园自1945年建立，历史悠久，经过几十年精心地栽培管理后果实表现出很好的复杂度和丰富的特质。位于Monterotondo di Gavi的葡萄园种植的多为Cortese，而在Alto Monferrato产区的葡萄园则种植Barbera葡萄。Villa Sparina坐拥100公顷的土地，其中70公顷的种植了当地葡萄品种，生产Gavi和Barbera葡萄酒，这里的葡萄享受着Ligurian的微风和阳光的亲吻。
 
酒庄的酒瓶造型十分特别，在酒庄翻新时挖掘到一个年代久远的瓶子，设计师Giacomo Bersanetti以此为灵感设计了Villa Sparina独树一帜的酒瓶。瓶身设计柔和又紧凑、优雅却坚固，现代感中又能感受到古朴的气息。瓶身的玻璃带着金色调，是Cortese葡萄成熟后的颜色，同时也起到保护酒液的作用。