酒庄采用可控温的不锈钢罐或者水泥罐进行发酵，其中白葡萄酒在发酵完成后会让酒液在酒泥上进行熟成，确保葡萄酒可以保留最多的葡萄风味物质。酒庄的红葡萄酒在发酵完成后会使用橡木桶进行陈酿，增加红葡萄酒的结构复杂性和风味物质。

香特莱索酒庄（Chateau Chanteloiseau）位于法国波尔多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）葡萄酒产区。酒庄的具体位置在马泽雷村（Village of Mazeres），距离历史悠久的洛克泰拉德酒庄（Chateau de Roquetaillade）仅有一步之遥。

香特莱索酒庄的葡萄园占地约40公顷，其中14公顷种植的是白葡萄品种，包括70%的赛美蓉（Semillon）和30%的长相思（Sauvignon Blanc）。 另有25公顷的土地种植着红葡萄品种，包括60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和 40%的梅洛（Merlot）。葡萄园中有着排水性非常好的砾石土壤。园子的管理者们采用传统的方法种植葡萄，成熟的葡萄主要使用机器进行采摘。