手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

胡桃林酒庄的葡萄园坐落在怀劳谷（Wairau Valley）底，位于马尔堡的拉帕拉（Rapaura）产区。该地区南接怀劳河（Wairau River），气候温和，光照充足，是马尔堡著名的葡萄酒子产区。酒庄葡萄园里的土壤主要由冲积土组成。园里的葡萄最早始种于1996年，主要有长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。酒庄采用有机种植模式严格管理葡萄园，以获得健康成熟的优质葡萄。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收。