Merlot的采摘开始于9月29日，同常规的采收日期相比晚了不少。等待Cabernet sauvignon需要更多的耐心，采摘在10月15日才开始。无论如何，整个生长季节拥有一个圆满的结局-干燥、温暖，提高了糖分、花青素（多酚的一种）、以及萃取物Cabernet sauvignon质量一流，因此决定采用整串发酵（使用葡萄梗一起发酵）。

Vertine(凡亭门)起源于2006年Dan和Ellen Lugosch在Gaiole的经典奇昂第地区(Classico Chianti城Vertine寻觅到近似完美的古代露天剧场型葡萄园。

Vertine的经营者和酿酒师的兴趣是通对葡萄园和土壤的选择来探索Sangiovese的个性，去完善及影响其作为某个葡萄酒葡萄品种的复杂性和长寿性。

Giulio Gambelli,Sangiovese葡萄品种的传奇倡导者， 在过去50年内他始终一贯坚定地坚持对sangiovese葡萄品种其伟大性的信仰。 凡亭门酒庄荣幸的得到他的帮助。他以酿酒顾问的身份参与Vertine 2006和2007两个最初年份的酿造。 酒庄的酒园严格遵守有机种植精神的同时倾心于托斯卡纳（Toscana）原著葡萄品种Sangiovese。Verine酒庄视Sangiovese为Tuscany大地最完美的释义者，忠实地将Tuscany大地的个性和风格阐述到红酒中。