手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

安泰兰酒庄（Chateau Hanteillan）是法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

  　　

有关安泰兰酒庄最早的记录是在蒲柏（Pope Alexander）的一部著作中，书中介绍说安泰兰城堡是维尔得耶（Vertheuil）修道院的建筑之一。至今，酒庄仍有一块葡萄园叫做“教廷（Vatican）”，且直到20年前，这块葡萄园出产的葡萄酒还叫做“教廷之塔（Tour du Vatican）”。17世纪时，正值法国大革命期间的酒庄被充公。1809年，安托瓦内特夫人（Mrs. Antoinette Rose de Lapeyrière）购得酒庄，期间她扩大了酒庄的面积。

1852年，莱福特先生（Mr. Lefort）购得酒庄以及邻近的库特林•默维尔（Coutelin Merville）葡萄园。后来，莱福特又花了一大笔钱将两块产业整合为一个庄园。1903年，庄园被来自科雷兹（Correze）省的某家族买下。1972年，来自利穆赞（Limousin）地区的一位牧牛人购得酒庄，这位对于酿制葡萄酒拥有强烈激情的新庄主使葡萄酒的品质又提升至新的水平。  　　

安泰兰酒庄目前的葡萄园面积为82公顷，其中有50%的土地用来栽培梅洛（Merlot），有43%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有4%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot），还有3%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc），所有这些葡萄树的平均树龄为25年。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄便会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后便会进入不锈钢罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入橡木桶中熟成16至24个月不等，最后在酒庄内装瓶。  　

安泰兰酒庄干红葡萄酒（Chateau Hanteillan, Haut-Medoc, France）是安泰兰酒庄的正牌干红葡萄酒，目前的年平均产量为50,000箱。