手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和去皮葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，在控制压力的环境下装瓶。

20世纪70年代初，湖道酒庄与奔富酒庄（Penfolds Winery）、克本斯酒庄（Corbans）、吉森酒庄（Giesen）和新玛利庄园（Villa Maria Estate）合作，为这些酒庄提供品质卓越的葡萄。2008年，湖道酒庄正式发布酒庄出产的第一款葡萄酒。2012年，湖道酒庄成立了湖道集团有限公司（Lake Road Group Ltd）。现在，酒庄的葡萄酒已出口至多个国家和地区，分别是澳大利亚、欧洲和中国。