手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

猎乡酒庄拥有50英亩的葡萄园，俯瞰着库克山谷（Keuka valley）。现在，葡萄园采用可持续的栽培方式种植有13种喜凉的葡萄品种。园区内栽培的罕见而独特的葡萄品种超过20多种，从传统的欧洲品种、美国品种，再到酿造复杂而浓郁集中的迟摘型葡萄酒，雪利酒及波特酒。五指湖地区夏季炎热的夏季，有利于葡萄的成熟，早秋时节夜间凉爽的气候能捕抓到葡萄最精致的风味。农场的砾质土壤有利于保持土壤的天然营养元素，并具有良好的排水性。在葡萄园管理上，该酒庄实施可持续方式打理葡萄园。