手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

舍伍德酒庄的历史已有25年之久。在过去的25年之中，酒庄的工作人员用心去完成每一瓶酒的每个步骤，持续生产出许多高品质葡萄酒。因此为酒庄赢得了令人羡慕的声誉。如今，舍伍德酒庄已发展成一家全方位的企业，从葡萄树的种植到葡萄酒的生产、装瓶、储藏和销售。酒庄的创始人丹尼（Dayne）和吉尔（Jill ）始终坚持在一线工作，确保生产出的葡萄酒是品质优越的。