葡萄汁通过“软”手段渣中分离后，在桶中发酵。酒精发酵结束后，伴随着轻微的搅动进行老化。通过这样的做法使得容器的天然要素为葡萄酒增添了更大的丰富性。

桑塔迪酒厂（Cantina di Santadi）地处意大利撒丁岛（Sardinia）西南的苏西斯（Sulcis）地区，距离比诺港（Porto Pino）美丽的白色沙滩只有几公里的距离。在现任董事长安多内罗∙皮罗尼（Antonello Pilloni）执掌的董事会管理下，桑塔迪品牌在国际市场发展迅速，被消费者交口称赞。