吉尔曼酒庄（Gillman Vineyard）位于新西兰著名的奥克兰（Auckland）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。

吉尔曼酒庄的庄主兼酿酒师托比•吉尔曼（Toby Gillman）在学生时代就对葡萄酒情有独钟，他获得的第一份奖学金便花费在一瓶产自奥克兰北部地区马塔卡纳（Matakana）的葡萄酒上。托比一直有自己酿造葡萄酒的想法，为了让这一梦想成真，他利用周末的时间跟随父亲义务为新西兰著名的普罗维登斯酒庄（Providence Vineyard）打工。在每个周末的晚上，酒庄的主人会拿出自己收藏的法国葡萄酒款待他们。1997年，托比来到法国波尔多，他花费了一年的时间在那里学习波尔多葡萄酒的酿造技术，期间他做了大量的笔记，并拍下了许多珍贵的照片。1998年，托比回到新西兰，在马塔卡纳地区建立了自己的酒庄，实现了自己儿时的梦想。现今，他利用旧世界传统的酿酒方法在新西兰酿造小批量、高品质的优秀葡萄酒。

托比相信这样一条酿酒格言，“好的葡萄酒必须要用好的葡萄来酿造”。所以，吉尔曼酒庄花费了2年的时间来寻找最好的葡萄园，最终托比在马塔卡纳地区寻找到一处完美的土地。这是一处朝北的山坡，那里日照充足，气候温暖，降雨量小，当地的土壤是富含铁质的火山灰岩，非常适合波尔多葡萄的生长。1998年，酒庄开始在这里种植葡萄，他们完全采用波尔多的种植方式，采用较高的种植密度，使葡萄树保持低矮的状态，以便能够接受到更多土壤散发的热量。目前，酒庄葡萄园的面积有1.5英亩，主要种植的葡萄品种有三分之二的品丽珠（Cabernet Franc），其余的是梅洛（Merlot）和少量的马尔贝克（Malbec）。

自创建以来，吉尔曼酒庄始终致力于出产具有奥克兰风土特色的优质葡萄酒，现已经发布的酒款有Cabernet Franc - Merlot - Malbec，深受消费者的喜爱。