在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

最初，汉斯特勒家族从德国移民到澳大利亚的墨尔本（Melbourne），在那里居住了20多年。当康拉德到新西兰旅游时，他被马尔堡的长相思深深吸引住了。从那时起，他就暗下决心要搬到马尔堡，投身于马尔堡葡萄酒工业。1996年，家族开始首次种植葡萄树。酒庄拥有的2个葡萄园分布在怀劳谷（Wairau Valleys）和怀霍派谷（Waihopai Valleys）上，总种植面积达40公顷。每年从这2个葡萄园采摘回来的葡萄，经过酒精发酵后会用于调配鱼尾山长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒等，这样可以使酒庄每年出产的葡萄酒品质保持高度一致。园区分布着冲积土壤，年均日照时间超过2,500个小时，夜间凉爽，这种理想的种植条件有利于培育出优质的长相思葡萄，酿成的葡萄酒爽脆而纯净，并带有成熟热带水果风味。