在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

考瑞酒庄共有2个葡萄园，分别在马尔堡的怀劳谷（Wairau Valley）产区和怀霍派（Waihopai）产区，葡萄园的总面积为40公顷。马尔堡位于新西兰南岛东北角，天气凉爽干燥，光照时间较长，葡萄成熟缓慢，有利于葡萄风味物质的生成。该产区的土壤主要由粘土和鹅卵石土层组成，疏水性良好。这些条件都有利于出产果香浓郁而又具有清爽酸度的优质长相思葡萄酒。葡萄园里种植的葡萄品种主要有长相思、黑皮诺（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等。酒庄采用先进的管理系统严格管理葡萄园，以获得稳定品质的优质葡萄。