手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

蝶之兰酒庄（Chateau d'Esclans）位于法国的普罗旺斯（Provence）葡萄酒产区，是该地区知名的酒庄之一，现由萨查·里琴（Sacha Lichine）负责酒庄的管理，由帕特里克·莱昂（Patrick Leon）担任酒庄的酿酒顾问。

萨查·里琴在波尔多（Bordeaux）地区出生，从美国毕业后，开始在位于梅多克（Medoc）产区的家族酒庄——荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）里工作。此前，萨查还在美国波士顿的Anthony’s Pier 4餐厅担任侍酒师和在美国大型酒业公司Southern Wine & Spirit负责管理加勒比海（Caribbean）片区。1990年，萨查·里琴创建了一家属于他自己的葡萄酒贸易公司，主要向外推广波尔多和勃艮第（Burgundy）的优质葡萄酒。直至后来在2006年，萨查·里琴成为了蝶之兰酒庄的庄主，并使之成为了世界知名的葡萄酒品牌。帕特里克·莱昂是一名土生土长的波尔多人，具有丰富的酿酒经验，曾在力士金酒庄（Chateau Lascombes）和卡塞塔酒庄（Chateau Castera）工作过，与菲利普罗斯柴尔德男爵（Baron Phillipe de Rothschild）共事将近20年。

蝶之兰酒庄的葡萄园面积为44公顷，位于普罗旺斯高地地带，拥有得天独厚的风土条件。酒庄的葡萄园以出产高品质的老藤歌海娜（Grenache）闻名。其中一片种植区的歌海娜已有90年的树龄。葡萄成熟后，酒庄对部分葡萄进行人工采收。

蝶之兰酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒技术，致力于出产具有普罗旺斯风土特色的优质葡萄酒，现已正式发布的酒款有Garrus Rose、Les Clans Rose、Deesse Astree、Cotes de Provence Rose和Deesse Diane。其中，蝶之兰酒庄的经典酒款Whispering Angel也是普罗旺斯桃红葡萄酒的经典酒款之一，由侯尔（Rolle）、歌海娜、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）和堤布宏（Tibouren）酿造而成。该款酒具有成熟红色水果的香气，夹杂着淡淡的矿物质味和花香，最后留下清新的草莓香，深受广大消费者的喜爱。

Esclans 城堡由法国葡萄酒教父Alexis Lichine之子Sacha Alexis Lichine创立。葡萄酒教父Alexis Lichine之子作为“葡萄酒教皇”之子，他同样具有顶级水准的葡萄酒鉴赏力和理解力。

他曾经是Chateau Prieuré Lichine和Chateau Lascombes的庄主。1990年他在波尔多成立了葡萄酒贸易公司，并在2000年创造了其品牌旗下一系列新世界葡萄酒。2006年，Chateau d'Esclans酒庄。推出顶级的红酒以后，又推出了粉红葡萄酒中的奢侈品，不断推出世界顶级水准的葡萄酒。

来自普罗旺斯的Sacha Alexis Lichine和他的父亲一样都像被施了魔法，他对这些充满阳关的土地的潜力充满了信心，于2006年成为了Chateau d'Esclans城堡的所有者。从那天起，他就一直致力于将自身的才华和知识与这片神奇的土壤进行结合，期间从未间断。此外，他还赋予了普罗旺斯玫瑰红新的视角，将精致与愉悦实现了独特的融合。从此世界的玫瑰红葡萄酒界便开启了新的篇章……