人工精心挑选赤霞珠、品丽珠、美乐、小味儿多及阿利坎特布歇(Alicante Bouchet) 葡萄酿制而成，这些葡萄分别产自两片不同的葡萄园，一片位于佛罗伦萨市郊Roberto Cavalli 居住的大农场，另一片则位于经典基安蒂著名的Panzano葡萄酒村庄,靠近Cavalli家族育马场，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年18个月。

卡沃利酒庄由意大利奢侈品牌卡沃利(Cavalli)的创始人、意大利时尚教父罗伯特.卡沃利(Roberto Cavalli)先生创建。作为世界顶尖的奢侈品牌，卡沃利始终是时尚的先驱者和创造者，在创造的作品中，总是强调表现野性的、充满欲望的女性。

凭着对葡萄酒的热情与崇拜，罗伯特.卡沃利和儿子托马斯(Tommaso)在30年前开始经营家族酒庄。酒庄的葡萄园位于Concad’Oro峡谷，这里土质条件良好、阳光充足，是葡萄生长的绝佳环境。卡沃利酒庄完全体现了卡沃利家族的毕生努力，无论是在种植葡萄、酿酒方面，都堪称典范。

卡沃利酒庄全部采用人工采摘葡萄等手工方法，因此挑选的葡萄都是上等的，酿造上很好的平衡了传统与现代工艺，并取得巨大成功。酒庄的葡萄品种源自法国，主要为：赤霞珠、长相思、美乐、小维多。

作为世界顶级设计师的酒庄，罗伯特.卡沃利先生将他对艺术与奢侈品的见解完美的呈现在酒瓶与酒标的设计上。

每年，卡沃利正牌干红的酒标上都会展示一个流行工作室设计的著名印花。