手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

加佐蒂酒庄（The Gazzotti）位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区。该酒庄创建于1930年，距今已有80多年历史。酒庄由现庄主的祖父彼得（Peter）创建。彼得是一位非常有才能的人，虽然当时的他没有充裕的资金准备，但还是决定开启酿酒旅程。一开始，因为资金的问题，他受到了很多制约，只能把采摘下来的葡萄酒直接运回家，在自家的院子中酿酒，而当时的“客户”全部都是附近的邻居和朋友。尽管酿酒条件有限，但所酿造的葡萄酒品质高，并得到附近居民的称赞和追捧。