手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

千岛酒庄（Thousand Islands）位于美国纽约（New York）杰佛逊县（Jefferson County）葡萄酒产区。

千岛酒庄坐落在1836年创建的农场上。20世纪30年代，农场由船长梅西（Massey）及其妻子Ida所有所有并运营。梅西是一位有名的河船船长（Riverboat Captain）。他拥有一艘大湖船，后来在二战期间卖给了国防部（Department of Defense）。2002年，农场被史蒂夫（Steve）和埃里卡•科纳韦（Erika Conaway）收购了。史蒂夫退役之后，他们决定在纽约的亚历山大湾（Alexandria Bay）创建酒庄。史蒂夫早在德国当兵的时候就有创建酒庄的想法，在那里，他爱上了葡萄酒，并决定将德国葡萄酒的口味带到纽约北部地区。2003年7月，千岛酒庄正式对外开放，并在第一年自己装瓶了1,300加仑的葡萄酒。酒庄成长得非常快，最近葡萄酒产量已经超过了30,000加仑。史蒂夫相信，酒庄出产的葡萄酒是独一无二的。

千岛酒庄采用的酿酒葡萄种类多样，包括梅洛（Merlot）、马格特（Marquette）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和芳堤娜（Frontenac）等。酒庄出产多种类型的葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。