手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

瑞兹酒庄（Rizzi）由欧内斯托•迪那皮耶那（Ernesto Dellapiana）创立于1974年。欧内斯托从小对土地和酿酒就怀有着激情，1973年，他决定离开城市，并建立自己的酒庄。酒庄经过多年的发展之后，拥有了90英亩的面积，其产品无论在数量还是质量上都得到了很大的进步和改善，成为了芭芭罗斯科（Barbaresco）产区最大、最有趣、最重要的葡萄酒庄园之一。