在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

蓝仙姑酒庄（Blue Nun）位于德国摩泽尔（Mosel）河谷区。蓝仙姑是世界上最知名的德国葡萄酒品牌之一，也是首个面向国际的德国葡萄酒品牌。该酒庄出产的葡萄酒果香味浓，酸度适中，深受人们喜爱。

蓝仙姑酒庄的创始人是彼得•西塞（Peter Sichel），他当时定居于莱茵河畔（Rhine）的美因茨市（Mainz），酒庄的名字就取自于当地的一个修道院。1912年，西赛酒厂 （Sichel）开始酿制蓝仙姑系列葡萄酒，之后逐渐受到大众欢迎。1927年，蓝仙姑打入英国市场。二战后，蓝仙姑风靡英美，售价直追波尔多二级庄葡萄 酒。最辉煌的时候，其全球总销量达到200万箱。20世纪80年代晚期至90年代，这种口感柔顺的半甜型葡萄酒被人们认为”粗俗无品“，而逐渐失去市场。1996年，德国家族企业朗固特（Langguth）买下蓝仙姑品牌的母公司西塞酒厂，并开始着手改造这一品牌，将其从莱茵白葡萄酒等级提高到QbA级。不仅将其酿酒葡萄从米勒-图高（Muller-Thurgau）改为至少需采用30%的雷司令（Riesling），还将其甜度降低，酒精含量也维持在9.5%ABV这样一个较低的水平。