手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

龙虾礁酒庄的葡萄园面积为200英亩，位于马尔堡的子产区盲河（Blind River ）。该产区天气凉爽，光照充足，春夏炎热多风，降雨量适中。酒庄的葡萄园主要位于平原上，部分葡萄种植区位于山坡上，园中的土壤结构紧密，有利于葡萄健康成熟。葡萄园中种植的葡萄品种主要有长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等，这些葡萄都始种于1980年。此外，酒庄还与马尔堡地区其他优秀的葡萄园保持长期的合作关系，以出产质量稳定的优质葡萄酒。