柏菲庄可以算是圣达美隆地区最古老的葡萄庄园了，有多古老呢？早在公元4世纪，柏菲庄就率先在圣达美隆地区开始种植葡萄，算算到现在已有1600多年的历史了。不过，直到19世纪柏菲庄才开始逐渐地发展起来。之后，柏菲庄经历了数人的收购、转让、分割、兼并……自到1885年，一位来自波尔多的红酒商人Ferdinand Bouffard买下了分散于其他人手上的柏菲庄，连同柏菲庄附近的一些小葡萄园，将整个葡萄园面积扩展到了50公顷，并且正式命名为“柏菲”(Pavie)。这其中还包括了另一个独立管理的葡萄园，就是后来我们所说的Pavie-Decesse。而Ferdinand Bouffard也是真正将柏菲庄带入圣达美隆地区名庄行列的人。

到了一次世界大战之后，柏菲庄由Albert Porte购得，并能维持稳定水准。1943年柏菲庄再次易主。这一次，它的主人是Alexandre Valette，一个巴黎的酒商，他为柏菲庄设计了一个60年的再植计划。从此以后，柏菲庄开始迅速发展起来，酒的质量也开始逐步提高，1954年，柏菲在圣达美隆地区葡萄酒官方评酒会上获得了“一级名庄”的荣誉。这之后，柏菲庄一直由Valette家族的成员管理，直到1998年。

可以说，1998年是柏菲庄的一个新的开始，新老板Gérard Perse本来经营法国超市，出于对红酒的挚爱，他一口气买下了波尔多的五个名庄，并开始着手对柏菲进行了一系列全新的改革复建。他看到了柏菲庄具大的发展潜力，于是对原有的种植计划、酿酒方法、存放地窖等等一系列环节进行了全新的改建。这样的改建工程浩大甚至是不计成本的，许多人对于老板的这种疯狂的举动暗生怀疑甚至嘲讽，但是Gérard Perse仍坚持己见，他希望可以酿造出一种具有法国酒的优雅、又有新世界酒的浓郁的艺术品。

最后，柏菲酒的巨大成功让人们对柏菲庄再次刮目相看，而Gérard Perse也成为柏菲庄发展历史上能与Ferdinand Bouffard齐名的人――两者已相隔了一个多世纪。

如今，人们谈起波尔多的名酒，会说“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般说来传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅，而新世界的酒则充满个性、充满力量与野性，但柏菲却是例外，它虽出身于法国，带有法国酒骨子里的优雅与平衡，但是同时又具有新世界酒的个性与力量。也正因为这种两者兼备的特点，柏菲也引发了许多品酒师之间的争议。

最近，在对于Pavie2003年份酒的质量和打分问题，世界葡萄酒评论界两大最著名人物，美国葡萄酒评论家Robert Parker和英国葡萄酒评论家罗宾逊女士(Jancis Robinson)就发生了一场笔墨大战。罗宾逊在她的的个人网站上称这家酒庄的酒“荒唐而可笑”，因为“它有令人倒胃口的过度成熟的芳香，砵酒似的甜味。她更让人想起晚收的仙芬黛(Zinfandel)，而不是带着青绿的波尔多。”罗宾逊最后给出的分是12/20。而Robert Parker却对Pavie酒情有独钟，自酒庄现任老板Perse先生从1998年掌管酒庄以来，他对Pavie的打分一直很高，甚至出现过满分。这次面对罗宾逊的批评，Robert Parker不仅一反常态在正式酒评刊出前公开发表评论，而且还在自己的个人网站上指责罗宾逊之所以写出这样的评语，完全出于对酒庄老板的个人成见。双方你来我往，各不相让，而Pavie也正是在这些争议中日渐出名，成为波尔多最富盛名的新派葡萄酒王之一。

级别：Premier Grand Cru Classe A （2012年升级，原来为Premier Grand Cru Classe B）