在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

兰奴以酒庄主要的葡萄园是谷仓葡萄园（Cob Cottage Vineyard），坐落在威瑟山（Wither Hills）北部，面向高速路，距离南布伦海姆镇（Blenheim）3公里。这座葡萄园中主要种植的是长相思（Sauvignon Blanc），以及其它的芳香葡萄品种。这个葡萄园位于山脉的雨影区，年降雨量很小，非常适合种植葡萄。酒庄最近开发的葡萄园名为D葡萄园，位于怀劳谷（Wairau Valley）的中心地带，是马尔堡海拔最高的葡萄园之一。园中的土壤为多砾石的粘壤土，园中气候凉爽，葡萄的生长时间长。该园主要种植了黑皮诺（Pinot Noir）及其克隆品种。园中采用高密度种植，为了管理这个特殊的葡萄园，酒庄采用一种很窄的拖拉机进行翻土，还使用直升机进行树冠喷雾